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Saucisson de Savoie au beaufort

Saucisson de Savoie au beaufort

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Saucisson de Savoie au beaufort

Boyau naturel, gras équilibré ,texture à point ,saveur fruitée .

Une puissante intensité en bouche!

La salaison de Savoie est une entreprise locale située Perrignier proche d'Annecy. Les jambons, saucissons, lards et autres produits sont fumées de manière ancestrale, en grande cheminée ouverte. 
La fumaison dure plusieurs jours pour les pièces plus petites type saucissons. Cette étape repose sur la surveillance et le savoir-faire de l’homme. Le fumage obtenu peut-être qualifié comme « aérien » tant la subtilité des arômes est présente.

Cette technique traditionnelle s’oppose aux techniques dites industrielles : fumage par trempage – aspersion de fumée liquide ou addition d’arôme de fumée, …