Compotée de figues - 100g
La Mère Gaud avait 65 ans lorsqu'elle décide de se lancer dans la production de foie gras avec ses canards et part suivre une formation dans le Gers et les Landes.
Sa société "La Mère Gaud" à Ballaison, au-dessus du Léman, produit aujourd'hui non seulement des foies gras mais aussi des salaisons, des plats cuisinés, des confits. Une véritable réussite dont la renommée a largement dépassé les limites de la Haute-Savoie.
Stéphane Gonnon a repris l'entreprise avec son associé. Ils maîtrisent leur production du début à la fin : du caneton de un jour au produit fini. Tous les animaux sont élevés en plein air sur 2 hectares, dans un environnement privilégié avec vue sur le lac Léman. Enfin, l'alimentation des canards est produite sur leur exploitation sur une surface de 4 hectares.
Ingrédients : Coeurs et viandes de canard, vin, crème fraîche, champignons, gelée de canard, poitrine de porc, carottes, morilles (3%), échalotes, madère, amidon de maïs, sel, poivre, épices..
